咕嚕菠蘿魚的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將魚肉切成2CM大小方塊，用魚醃料拌勻醃製15分鐘

2.將菠蘿切成小方塊，青紅椒切成小塊

3.將魚肉先沾上蛋黃液

4.鍋內燒熱油，再逐塊沾上幹玉米澱粉

5.將魚塊放入170度油鍋內，中火炸至表面微黃色

6.撈起瀝乾油

7.將醬料材料先在碗內混合。鍋內熱1小匙油，放入醬料燒至濃稠

8.下入菠蘿塊及青紅椒塊翻炒至斷生

9.加入炸好的魚塊

10.切勿在鍋內停留過久，魚塊均勻裹上醬汁即可出鍋

烹飪技巧

1.因菠蘿要入鍋內加熱，如果是用生菠蘿也無需泡鹽水。2.三文魚較容易熟，不要炸的過老，因此無需炸至表面金黃，只要有些微黃色，表面的澱粉變乾硬即可。如炸的時間過長，肉質太老。3.最後入鍋裹醬汁時，動作要快，不要停留太長時間，否則不酥脆。