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發表於:2024-01-11
“細膩輕盈、綿軟香甜的戚風蛋糕:)借鑑下廚房博主小怪獸哇的配方,使用德蒙柯35升烤箱。”食材明細主料低筋麵粉(70g(金磨坊))鮮牛奶(40g(室溫))雞蛋(4個/65g每個,新鮮)玉米油(40g)細白砂糖((1)20g+(2)50g)輔...
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發表於:2024-02-10
“在家閒著沒事,就做了一箇中空戚風蛋糕,覺得小巧的蛋糕,就是特別可愛,假如一家三口的話,這個量也正好,一直以來,都很喜歡小巧的東東,人家都說我長不大,像孩子一樣,這都是因為我的外表,個子不高啦...
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發表於:2023-12-29
“戚風蛋糕看似相貌平平,但要把這款基本蛋糕做好還真不是這麼簡單的,從配方的確定到原料的選擇,從蛋清打發的程度到麵糊的攪拌混合,一個步驟的疏忽都會直接影響到最後的成敗,特別是最後烘焙...
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發表於:2023-12-29
“黑森林蛋糕是德國的傳統蛋糕,有相應的用料規定。標準的黑森林要用到鮮櫻桃,但是冬天沒有櫻桃賣,我就用櫻桃果醬來代替了,味道一樣也很好。這個配方我減少了糖的用量,相對比較健康一些。這...
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發表於:2020-06-07
準備時間:20分鐘    烹飪時間:50分鐘蔓越莓薩瓦林酸奶戚風,這是一道糕點,是要經過多個加工步驟,然後進爐烘烤箱烘烤形成的。適合茶水中的送茶點心,薩瓦林戚風...
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發表於:2023-12-28
“新購入一款花型蛋糕模具,該模具與普通的蛋糕圓模、方模不同,其材質為結實碳鋼、加深加厚,這幾天,用該模具一連製作了5個戚風蛋糕,不斷琢磨、調整烘烤時間,最終得出較令人滿意的效果。本款...
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發表於:2023-12-27
“今天用新購入的心型蛋糕模具製作了一個戚風蛋糕,仍採用油、粉混合的做法(將玉米油與麵粉混合均勻,再加入牛奶、蛋黃,混合成細膩的蛋黃糊),有效避免麵粉起筋、成品內部粗糙等問題,效果非常好...
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發表於:2023-12-29
“同一尺寸的蛋糕模具,方形的比圓形的要大許多,今天用10寸方形模具做的戚風蛋糕比圓形模具做的增加了1/2的材料。蛋糕體積大,採用低溫慢烤,成品表面平整、不開裂,內部組織蓬鬆、細膩,營養美...
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發表於:2024-01-02
“衝一杯咖啡,來一塊薩瓦林香橙戚風,就是一份美美的下午茶,家人一起享用,還有什麼比這更幸福的事呢?工具:凱膳怡打蛋器、烤箱模具:4寸薩瓦林三個”食材明細主料雞蛋(2個)白砂糖(30克)低筋麵粉(45克...
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發表於:2024-01-09
“已經在新增輔食的寶寶喜歡吃綿軟的戚風蛋糕,想給她變換下顏色不想用色素所以就用了純天然的綠顏色——菠菜汁。這是我第一次做菠菜汁的戚風,並不確定最後的口感味道,所以我比平時多加了...
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發表於:2024-01-28
食材明細主料雞蛋(7個)檸檬汁(幾滴)細砂糖(100克(蛋白內80克,蛋黃內20克))玉米油(60克)低粉(130克)輔料芒果泥(70克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)芒果薩瓦林戚風蛋糕的做法步驟1、芒果取果肉打...
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發表於:2024-02-10
“模具:樂葵4寸薩瓦林我同時烤了兩個4寸薩瓦林,以上的材料全部乘2就可以啦。原配方中蛋黃是1個,我製作的時候改成了兩個,感覺沒有太大的影響。這樣能避免剩下一個蛋黃不好處理。”食材明細...
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發表於:2024-01-07
“因為蛋黃經過乳化,所以口感比起沒有乳化過的戚風蛋糕口感相對溼潤,味道更加好。”食材明細蛋黃糊蛋黃(2個)白糖(13g)牛奶(20g)玉米油(20g)低筋麵粉(33g)蛋白霜蛋白(2個)白糖(33g)輔料香草精(3滴)白醋(3...
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發表於:2024-01-28
“這個薩瓦林戚風是用酸奶代替的水分,烤出的蛋糕非常細膩鬆軟,而且還有幾分醇厚和淡淡的清香,烘烤過程中,上色非常均勻,在蛋糕烤到30分鐘的時候,膨脹的超出模具,40分鐘後又漸漸的回落下來與模...
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發表於:2024-02-10
“烤箱玩了兩年,做的最多的當屬經典的戚風蛋糕,綿密的口感,濃郁的蛋香總能帶給人驚喜~~”食材明細主料雞蛋(3個)低筋麵粉(51g)玉米油或者色拉油(24g)牛奶(24g)細砂糖(54g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗...
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發表於:2020-05-13
準備時間:30分鐘    烹飪時間:60分鐘薩瓦林原味戚風蛋糕是一道既適合早餐也適用於下午茶的蛋糕,味道帶有蛋糕本有的香甜,並且含糖量並不會太高的蛋糕,因此正...
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發表於:2024-01-28
食材明細主料雞蛋(7個)細砂糖(90克(蛋白內80克,蛋黃內10克))玉米油(60克)牛奶(20克)百香果蜜(50克)低粉(100克)輔料檸檬汁(幾滴)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)百香果薩瓦林戚風的做法步驟1、自制...
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發表於:2023-12-27
“用普通麵粉也能做出蓬鬆柔軟的蛋糕。今天用蛋白質9.5克的普通麵粉製作戚風蛋糕,通過蒸熟麵粉、新增玉米澱粉、油與粉混合、低溫烘烤等方式,有效降低麵粉的筋度,避免麵粉起筋、蛋糕內部...
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發表於:2024-01-05
“戚風蛋糕是蛋糕中的基礎,如想做其它品種的蛋糕,必須過這一關,今天我做了兩個6寸的,方模和圓模,兩個毛坯蛋糕演變成巧克力蛋糕和藍莓慕斯蛋糕。”食材明細主料低筋粉(100g)玉米油(40ml)清水(70m...
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發表於:2024-02-01
“薩瓦林是一種介於蛋糕和麵包之間的法國甜點。相傳巴黎麵點Savarin變換了烘焙中糖漿和模子,創造了這款漂亮的實力派蛋糕。後來為了紀念Savarin的功績,就以他的名字命名,譯為薩瓦林。它也...
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發表於:2023-12-27
“平時常做各式蛋糕,除了用低筋麵粉外,用蒸熟的普通麵粉來製作效果也不錯。今天嘗試將低筋麵粉蒸熟後使用,並採用油、粉混合的做法(將玉米油與麵粉混合均勻,再加入牛奶、蛋黃,混合成細膩的蛋...
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發表於:2024-01-05
“當我第一次見到這個薩瓦林模具,就愛上了它,不僅是其獨特漂亮的外形,更因為它好脫模,不像普通圓模那樣殘留不少蛋糕在模具上,好浪費。一次可以烤十寸的量,不浪費空間和時間。”食材明細主料...
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發表於:2020-05-13
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘今天為大家介紹一道超級超級好吃而且美味的薩瓦林原味戚風蛋糕,口感鬆軟,細膩,反正就是好吃相信我可以的,這是多數甜點中...
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發表於:2020-08-21
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘薩瓦林原味戚風蛋糕是一款比較簡單的蛋糕。聞起來滿滿的奶香,一口吃下去,淡淡的雞蛋香味。是一款比較有營養的蛋糕。喜...
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發表於:2024-01-05
“本文參照君之戚風的方子,做了一個6寸戚風。”食材明細主料雞蛋(3個)低粉(51g)色拉油(24g)牛奶(24g)細砂糖(36g(加入蛋白中))輔料細砂糖(18g(加入蛋黃中))奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋...