酥脆的菊花酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.製作水油皮，把中筋麵粉 100克 糖15克 水45克 全蛋液10克 豬油10克全部混合，揉成麵糰。

2.把麵糰分成12等份，揉成小麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛半小時。

3.製作油酥，把中筋麵粉80克和豬油50克混合，揉搓成團，也同樣分成12等份。

4.取一塊鬆弛好的水油麵，按扁把油酥麵包在裡面。

5.把包好的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形。

6.擀開後，從上向下捲起來。

7.卷好後，旋轉90度，重複上面的步驟。把12個麵糰都卷好後再鬆弛15分鐘。把豆沙餡也分成12份。

8.取一塊鬆弛好的麵糰，擀成圓形，中間放入20克豆沙餡。

9.像包包子那樣包起來。

10.把包好的麵糰用手壓扁，拿擀麵杖擀成餅狀，用剪刀剪出12個花瓣。

11. 扭轉每一個花瓣，成綻放的樣子。

12.在每個菊花酥上塗上少許蛋黃，再撒上些黑芝麻，入預熱好的烤箱，200度，上下火15分鐘即可。

烹飪技巧

1中式酥皮點心，用豬油起酥效果最好，黃油其次，再次是植物油。2菊花酥餡也可以換成棗泥餡。