自制太妃醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.所有原料按配方稱重準備

2.帶有蓄熱功能奶鍋置於電磁爐上設定中火

3.加入白砂糖開啟電磁爐加熱，緩緩加入水，一點點的加，保持小泡泡煮沸狀，不要攪拌

4.煮至砂糖熔化與水溶合，變為粘稠狀淺琥珀色時，關閉電磁爐或將鍋移開（鍋底帶蓄熱功能）

5.緩緩加入淡奶油，一點點的加，邊加邊攪拌，如果溫度降下來不冒小泡泡時，再開啟電磁爐小火繼續加熱並攪拌

6.加完全部淡奶油充分攪拌均勻

7.加入檸檬汁攪拌均勻關閉電磁爐

8.加入軟化的黃油用餘熱使黃油熔化並攪拌

9.充分攪拌均勻

10.將奶鍋移開電磁爐，繼續攪拌使其更順滑。溫度高時糖醬較稀流動性好。此時太妃糖醬就做好了

11.隨著溫度降低，太妃糖醬漸漸粘稠，就可以盛入容器了

12.做好的太妃糖醬。稱重了一下約330克重

13.成品圖欣賞

烹飪技巧

1、太妃糖醬煮糖時水要一點點的倒入，切記不要攪拌哦，等糖熔化與水溶合變為粘稠狀的淺琥珀色時再攪拌，隨拌隨加入淡奶油。2、加入檸檬汁可使太妃糖醬不至死甜膩甜的。個人實踐中感覺8G檸檬汁新增的量太小，建議加大檸檬汁的量。3、太妃醬可裝入容器放冰箱冷藏儲存隨用隨取。並根據不同用途需要回溫使用。