主料
低筋麵粉 :65輔料
砂糖 :60具體步驟
1. 將主料中所有的材料混合到一起,揉成麵糰。
2. 揉好的麵糰比較硬,包裹保鮮袋在室溫鬆弛半個小時。烤箱預熱190度,烤盤墊不粘布或不粘紙。
3. 把鬆弛好的麵糰放在案板上切成小條狀,再用手搓成更細更長的條狀,碼放到烤盤中。
4. 烤盤放入烤箱的中上層,上下火,烤12分鐘左右。
5. 烘烤餅乾條的時間來製作太妃醬,將輔料中的砂糖和水混合放入小鍋,稍稍用勺子攪拌均勻,放到爐火上加熱,加熱時不要攪拌,中火加熱至水的邊緣呈現淡淡的黃色,調成小火,觀察糖漿的顏色和濃度,變成琥珀色時如同蜂蜜般濃稠、並聞到香甜的焦糖味,這時加入熱奶油,攪拌均勻關火即可。
6. 取出餅乾條,趁熱掰碎成大約4釐米長的不規則小條,放入太妃醬中,用筷子拌均勻,然後再夾起一簇放入不粘油紙上固定,待完全涼後即變硬。