主料
水麥芽 ：265輔料
具體步驟
1. 所有材料入鍋，中大火煮開後轉小火，不停攪拌，顏色慢慢變深。熬、熬、熬……攪、攪、攪……直至出現焦糖色，攪拌的時候會感覺到吃力。圖這個狀態就可以了，可以關火了。這樣子出來的成品會有點兒軟。如果繼續熬的話，攪拌的阻力會更大，都快攪不動了，這種狀態的成品會比很硬。再繼續熬下去的話就會糊啦！
2. 將熬好的材料倒入鋪好油紙的模子中，刮平整形。脫模。
3. 熬糖時要不停攪拌，以免糊底。且時間會比較長，要耐心等待。出現焦糖色後熬製的時間決定著糖的口感軟硬度，圖1的狀態口感會偏軟，我家一致喜歡這個口感，熬好的糖漿倒出刮平後，要等一會兒才方便切塊兒，不然會很軟不好切；熬到圖1的狀態後倒出時都會感到很費勁兒，所以關火後動作一定要快，不然稍微冷卻就會硬硬的倒不出了，而且整形切塊的動作也都要快。所以一定要提前準備好模子、鋪好油紙！模子不要那種面積太大的，不然出來的糖會很薄，切糖塊的刀抹上些涼開水就不會沾了。熬糖的鍋用搪瓷鍋或不粘鍋比較方便。模具很可愛吧(*^_^*)
千里飄香谷
