紅燒牛肉的做法 星月私房菜--紅燒牛肉 紅燒牛肉怎麼做

“主料；牛腩250克《最好是買新鮮兩面帶筋夾肉的》西紅柿250克《最好是買熟透了的能直接撕得動皮子的，市場上3塊錢左右一斤，相信便宜沒好貨》。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅燒牛肉的做法步驟

• 1、首先洗淨牛腩，用燉鍋放2斤左右的水，大火燒開依次放入老薑，山奈，八角，白胡椒，牛腩，食鹽。大約煮十來分鐘改小火《我用電磁爐做的，切換到燉湯程式》然後不管它去做自己的事情，大約1個半到兩個小時看一次，用筷子試，筷子能輕鬆穿過肉就可以啦。將肉撈起，取出裡面的雜質不要，湯留起燒肉要用原湯。肉切成大拇指大小的方塊，不要切太大了，等下煮了得牛肉會發張，西紅柿撕皮切片。

• 2、菜油下鍋3成熱放冰糖，花椒用最小的火，要不停的攪動，直到開始冒氣泡起層了，開中火先放獨蒜進去炸一下，然後放豆瓣炒香，放牛肉進去抄一下，等上色了就把湯倒下去，以漫過牛肉為準，放雞精進去熬湯，放少量豆油，大火滾開，然後改用小火只要保持湯開起的就可以了，20分鐘後放西紅柿，10分鐘以內就要起鍋，起鍋前放勺辣椒油，香噴噴的牛肉就出鍋了。上座後最後放香菜點綴。