美味的冬瓜扁尖老鴨湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.幹扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗淨後撕成細長條備用。

2.鴨子洗淨剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水衝去浮沫。

3.湯鍋內放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右（待鴨肉軟爛），然後將冬瓜放入，繼續燉20分鐘，最後加入少許鹽調味即可。

烹飪技巧

1、鴨子儘量選用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩。2、焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣。3、扁尖是用鹽醃製的嫩筍尖，浸泡的時候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了。因為扁尖和火腿都有鹹味，所以，最後的鹽份要酌情新增，以免過鹹。