冬瓜老鴨湯如何做簡單又美味|大暑時節的清補佳品

主料

輔料

具體步驟

1. .鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；

2. 將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；

3. 在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；

4. 煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；

5. 鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；

6. 大火煮開後文火煮上三十分鐘；

7. 待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；

8. 再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味；

9. 煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。

烹飪技巧

1.鴨子最好挑選麻鴨，這樣的鴨子個小而不油膩；2.煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水；3.由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油；4.煸炒過鴨肉後，加入適量的水，煮開後文火慢煲上三十分鐘；5.待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。