千層藍莓盅如何做簡單又美味|家常的美麗廚娘

主料

輔料

具體步驟

1. 牛奶加熱至沸騰，冷卻至溫熱後，加入酵母溶解。新增除裹入用黃油外的所有原料，在案板上用力揉5分鐘，揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包裹，放在冰箱內冷藏30分鐘。

2. 取裹入用黃油，用刀切成小塊。

3. 將黃油裝入保鮮袋。

4. 用擀麵杖壓成薄片。壓好後放冷藏室冷藏至硬。

5. 將冷藏好的麵糰取出，擀成長方形。把黃油薄片放在中央。

6. 把一端的面片折起來，蓋在黃油上。把另一端的面片也向中間折。

7. 用手把一端捏死。從捏死的一端，用手貼著面片向另一端方向壓，把面片裡的氣泡壓向另一端

8. 壓到另一端，氣泡排出後，把另一端也捏死。面片收口向下放置

9. 再一次擀開成長方形。擀開後的面片三折。放入冰箱鬆弛20-30分鐘。這是第一輪三折。

10. 鬆弛好的面片，再次擀開成長方形，進行第二輪三折。三折後再擀開成長方形，進行第三輪三折。

11. 擀完後的面片，用擀麵杖輕輕擀成大片

12. 裁成小正方形，放在模具內，在裡面放上布丁陷料，再放上一塊小正方形面片，點上一點藍莓醬

13. 大功告成！入烤盤，放在溫度30度，溼度65%處進行最後發酵。發酵完成後，在表面輕輕刷上蛋液，200度，烤焙15分鐘左右

烹飪技巧

1、擀麵片的時候，用擀麵杖向面片的四個角擀，容易擀成規則的長方形。如果在擀的過程中，發現面片裡還裹有氣泡，用牙籤扎破，使空氣放出。2、多次的鬆弛絕對必不可少！3、整形切割麵糰的時候，一定要用最鋒利的刀刃來切割。