主料
低筋麵粉 ：200輔料
蛋黃 ：1個具體步驟
1. 雞肉洗淨，切成小丁。
2. 放入半個蛋清、一大勺澱粉、一點鹽醃製半小時。
3. 洋蔥和蘑菇切碎。
4. 準備出70克白開水，往裡面放大概3克鹽，融化後放到冰箱的冷凍室裡凍成冰水。待會兒和麵用
5. 200克麵粉過篩。
6. 沒有解凍的黃油切成塊。
7. 把黃油塊放到麵粉中。
8. 用手將黃油塊搓成米粒狀，這個活很考驗人的耐心。
9. 都搓得差不多了就放入一個蛋黃，冷凍的冰鹽水分兩次慢慢的倒入，和麵揉成麵糰。
10. 活出來的麵糰比較硬，把麵糰整好形放到保險帶中冷藏30分鐘。
11. 15克麵粉過篩。
12. 在麵粉中倒入牛奶，攪拌均勻至無顆粒狀。
13. 鍋中放入黃油，小火將其融化。
14. 待黃油溶化後轉大火，放入洋蔥爆香。
15. 爆香洋蔥後加入蘑菇粒和兩塊咖哩，炒一炒。
16. 倒入雞肉翻炒，待雞肉泛白後倒入牛奶溶液。
17. 勾芡後關火，放涼備用。
18. 將放在冰箱裡已經靜至半小時的鹹派皮取出，擀成4毫米左右的厚度。
19. 將派皮移至烤盤中，用叉子叉滿空。
20. 把咖哩餡放入派皮中，八分滿。
21. 用蛋黃圖邊。再擀一塊派皮，蓋在放滿餡料的底派上，用手將其固定。
22. 在派皮上用刀劃個十字，表面刷蛋黃。*烤箱預熱，190度烤25-30分鐘。
千里飄香谷
