清蒸蟹粉獅子頭如何做簡單又美味|家常的美麗廚娘

主料

輔料

具體步驟

1. 可以自己買來肋條肉切碎，也可以買完讓賣家有機器絞碎；將兩隻大閘蟹的蟹黃和蟹肉拆出，如圖：蟹腿中的用擀麵杖一擀既出。

2. 將肉碎用紹酒、鹽、蔥薑汁、幹澱粉、蟹粉拌勻，做成4個大肉圓，將剩餘蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯裡，上鍋蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢位，肥而不膩。

3. 將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出，從頭部切十字夾入紅椒絲。取沙鍋一隻，鍋底安放4塊胡蘿蔔片，放入半盒家樂濃湯寶（豬骨湯），再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。

4. 食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌，也可按位上桌。

烹飪技巧

關鍵是蒸制的時間要足夠，使肥肉溶化，才能達到肥而不膩的效果。此菜既能調動你的所有感官，又是減肥的佳餚。吃一個便飽脹起來，任什麼也吃不下了。