誘人的紅燒肉如何做簡單又美味|美麗廚娘

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉清洗乾淨，切成3釐米見方的塊。這次買的五花肉真不錯，看層次多好，還不是很肥。嘿嘿

2. 冷水下鍋，焯出肉裡邊的血末。

3. 鍋中放少許油，小火煸炒焯好的肉，為的是把油逼出去，這樣吃起來不膩，大概煸炒10分鐘左右，加入白糖（瓷勺4-5勺）量很大吧，繼續煸炒到肉塊上色。罐子裡是吃完腐乳留下的腐乳汁。

4. 上色後把姜3片放入，然後倒入料酒1勺，腐乳汁大概有3勺，醬油4勺，然後加熱水沒過肉。

5. 改大火燒開，蓋上蓋子中小火燉制40分鐘就差不多了，把1個土豆切菱形塊放入，大火收汁直到湯汁濃稠。

烹飪技巧

1.我所說的用量就是最常見的那種瓷勺來量的2.這是很典型的無錫做法，燉肉裡沒有加大蔥、各種香料和鹽、味精、和北方的做法可大有區別。3.一定要煸炒焯好的肉，為的是把油逼出去，這樣吃起來不膩。