主料
瘦肉 :適量輔料
辣椒 :2個具體步驟
1. 瘦肉切絲,用料酒,鹽,生粉攪拌均勻,小醃一會兒
2. 蕨菜洗淨焯水,撈出放冷水中浸泡30分鐘後瀝水切段
3. 蔥斜切片,辣椒切段
4. 下熱油鍋爆香蔥片和辣椒,倒入裡脊翻炒,至白色後倒入蕨菜翻炒2分鐘,用鹽調味即可
1.蕨菜鮮品在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼,以清除其表面的黏質和土腥味。2.一般人群均可食用,脾胃虛寒者慎用,常人也不宜多食。3.蕨菜又名龍頭菜、如意菜、拳菜、商山芝、烏糯,是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素及蕨素、蕨甙等特有的營養素,被稱為“山菜之王”,具有較高的營養價值。蕨菜性味甘寒,具有清熱、健胃、滑腸、降氣、祛風、化痰等功效,可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;蕨菜中所含的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清火之功效;蕨菜的一些有效成分能擴張血管,降低血壓;所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;蕨菜還有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力的作用。