主料
鮮肉餡 :200輔料
豬油 :110具體步驟
1.將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰。油酥麵糰:中筋麵粉100克,豬油50克
2.將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵糰。水油皮:中筋麵粉200克,豬油60克,水42克
3.將水油皮面團和油酥麵糰分別分成大小均等的8份,並靜置鬆弛15分鐘左右。
4.取一個小的水油皮面團,在手掌上壓扁。把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上。
5.包好的麵糰收口朝上放在案板上,並用手掌壓扁,用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。
6.卷好的麵糰,把卷好的麵糰,再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片,再次把面片捲起來。
7.鮮肉餡
8.將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片,將鮮肉餡放在面片中央,幷包起來。
9.將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上,表面抹點水撒黑芝麻
10.烤箱預熱,上下火210度25分鐘
11.完成
無