口感豐富的蘇式鮮肉月餅如何做簡單又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

普通麵粉 ：150
豬油 ：60
細砂糖 ：25
水 ：42

輔料

醬油 ：1/2大勺(7.5ML)
料酒 ：1小勺(5ML)
鹽 ：6
薑末 ：1小勺(5ML)
蒜末 ：1小勺(5ML)
豬肉餡 ：225
白砂糖 ：20
蜂蜜 ：1大勺(15ML)
炒熟的白芝麻 ：1/2大勺(7.5ML)
香油 ：10ML

具體步驟

1. 鮮肉餡的製作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗裡。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。拌好的肉餡備用。

2. 將水油皮（普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。）麵糰的所有配料混合揉成光滑的麵糰。

3. 將油酥麵糰（普通麵粉100克，豬油50克。）的所有配料也混合揉成麵糰。

4. 將水油皮面團（普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。）和油酥麵糰（普通麵粉100克，豬油50克。）分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。

5. 取一個小的水油皮面團（普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。），在手掌上壓扁。把小油酥麵糰（普通麵粉100克，豬油50克。）放在壓扁的水油皮面團上。

6. 用水油皮面團（普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。）把油酥麵糰（普通麵粉100克，豬油50克。）包起來。

7. 包好的麵糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。從外往內捲起來。

8. 把卷好的麵糰，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。

9. 將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片。

10. 將鮮肉餡放在面片中央，幷包起來（包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來）。

11. 將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。

12. 在麵糰表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

13. 把烤盤放進預熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。