家常蘇式月餅鮮肉餡如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

馬上就要中秋節了，又到了該吃月餅的時候，但是現在食品安全問題的不斷曝光，而且買的月餅又貴又不合胃口。不如自己在家裡做，這款蘇式月餅鮮肉餡，鬆軟的外皮，加上飽滿的鮮肉胡蘿蔔蔥花，非常的可口，汁液飽滿，顏色典雅好看，味道也香甜酥軟。

主料

麵粉 ：200
豬油 ：80
水 ：45
鹽 ：3
白砂糖 ：10

輔料

豬肉末 ：150
生抽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量
蔥花 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
白芝麻 ：適量

具體步驟

水油皮：把100克麵粉，30克豬油和材料中的鹽，糖和水揉均勻，感覺像耳垂一樣柔軟。揉好的水油皮面容加保鮮膜密封靜置30分鐘

油酥：100克麵粉和50克豬油揉成團。密封靜置30分鐘

鮮肉切成末，最好帶點肥肉。姜切成末，胡蘿蔔切成細丁，連同材料中的調料都加入肉末裡，用筷子同一個方向攪拌均勻，蓋保鮮膜，放冰箱備用。

水油皮和油酥各均分成10個。

一個水油皮包入一個油酥。10個全部包好。

靜置完了，拿一個擀成長舌狀。

捲起。全部卷好，蓋上保鮮膜 ，靜置鬆弛15分鐘。

鬆弛結束，取一個壓扁再次擀開。

再次捲起。10個都依次做完，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

取一箇中間用手指壓一下，兩頭折起，擀成圓形。

包上肉餡。

收口捏緊，朝下，放入烤盤。刷蛋液，撒芝麻。預熱烤箱。

z6烤箱180度25分鐘到30分鐘。