酥香可口的蘇式鮮肉月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

油酥-低筋麵粉 ：133
五花肉 ：500
油皮-普通麵粉 ：175

輔料

餡料-麻油 ：3
餡料-耗油 ：3
油皮-水 ：65
餡料-食用油 ：10
油酥-豬油 ：65
餡料-老抽 ：2
餡料-糖 ：2
餡料-烏江榨菜 ：50
油皮-白糖 ：30
油皮-豬油 ：50
餡料-生抽 ：8
餡料-鹽 ：3
餡料-澱粉 ：1
餡料-水 ：18

具體步驟

1.豬肉餡：半斤五花肉,手工剁碎，加入適量蔥姜（,生抽8克老抽2克鹽3克糖2克麻油3克食用油10克耗油3克澱粉1克水18克順時針方向使勁攪拌到調料全部吸收，烏江榨菜一小包切碎。

2.油皮：所有材料混合均勻揉成團，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘；鬆弛好的麵糰繼續揉，揉至光滑，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；

3.油酥：鬆弛油皮的時候，將油酥的材料混合均勻，整成團；

4.油皮鬆弛好後，分20個劑子。油酥分成20個劑子。

5.取一個油皮，按扁包入油酥，收口處掐緊

6.逐個包好

7.逐個擀長卷起

8.繼續擀開，捲起

9.繼續擀長卷起

10.逐個擀長卷起

11.取一個卷好的劑子，用指頭將兩頭掐起，按扁

12.擀開劑子，添肉餡

13.包起收口處掐緊

14.將包好的酥果子用手攏圓，排入烤盤；蛋黃攪勻，刷在酥皮果子上，表面撒上芝麻

15.烤箱預熱190°，中層烤25分鐘即可

16.來張成品圖。

烹飪技巧

操作時間過長，麵糰一定要時刻覆蓋保鮮膜，防止風乾。