色澤光亮的蘇式鮮肉月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麵粉 ：250
豬肉 ：500
玉米油 ：90

輔料

生抽 ：4勺
雞蛋 ：1個
溫水 ：60
香蔥 ：1把
老抽 ：1勺
榨菜 ：1包
十三香 ：1勺
鹽 ：適量
料酒 ：1勺

具體步驟

1.備好所需材料

2.先做肉餡部分：把豬肉剁成肉碎末

3.剁好的肉餡放在大碗中加入雞蛋，鹽，十三香，生抽，老抽和料酒混合拌均，用筷子順時針攪拌肉餡起勁

4.蔥花和榨菜剁碎

5.把蔥花和榨菜末加入肉餡中

6.再混合攪拌均勻即為月餅餡，做好入冰箱冷藏一個小時入味

7.做月餅皮：麵粉100G+油50G混合成油酥麵糰，入冰箱鬆弛20分鐘

8.再用150G麵粉+豬油40G+水混合成水油皮面團，也入冰箱鬆弛20分鐘

9.鬆弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥團要比水油皮小一些

10.取一個水油皮擀開,上面放一枚油酥

11.包好壓扁，用擀麵杖擀開

12.再順勢捲起

13.全部做完這一步用保鮮膜包起來入冰箱鬆弛20分鐘

14.20分鐘後拿出來，取一枚再擀開

15.依次再捲起

16.做完全部仍放冰箱鬆弛20分鐘

17.取出後拿一個餅皮團把兩頭往中間對摺一下

18.再擀成中間厚兩邊薄的餅皮，上面放上肉餡

19.像包包子一樣把肉餡包起來，再反過來用手掌壓扁

20.做完依次排入烤盤

21.入200度的烤箱中層，正反面各烤10分鐘出爐即可

烹飪技巧

餅皮每做完一步都要鬆弛20分鐘再進行下一步；肉餡拌好要攪拌起勁吃著口感才不會柴；做好醃製一個小時再包更入味。