主料
豬肉餡 :100輔料
豬油 :250具體步驟
1.300克麵粉加150克豬油和成油麵。放冰箱冷藏30分鐘。
2.500克面加100克豬油40克糖和成水油麵。放冰箱冷藏30分鐘。
3.肉餡加醬油、花椒麵、五香粉、鹽、蔥花拌勻。
4.把油麵和水油麵分別切成若干份。
5.水油麵擀皮包住油酥面。
6.把好後放冰箱冷藏10分鐘。
7.收口朝上,擀開。
8.折三折。再擀開再折如此三次。
9.捲成卷,蓋上保鮮膜放冷藏20分。
10.豎著壓片。
11.包入肉餡。
12.沾上芝麻。
13.平底鍋放一點油。
14.放入月餅。小火煎10分鐘。
15.翻面再煎10分。
16.盛出即可。
全程都要最小火。以上料做了28個月餅。