俘虜你的味蕾|紅燒茼蒿系列做法

茼蒿，也叫菊花菜，曾經是宮廷佳餚，所以也叫皇帝菜。具有獨特的芳香氣味，喜歡它的人真的不能欲罷不能。性味甘平，有安養脾胃的功效，也能作為觀賞用。茼蒿的吃法也是各種各樣的，其中紅燒茼蒿更是成為人們的首選吃法，茼蒿究竟怎麼吃，今天就來看一看。

一、茼蒿紅燒肉

原料：茼蒿、五花肉，調味料等。

做法：

1、五花肉洗淨，切成4釐米的方塊，放入溫水鍋中除去血水，撈出來瀝乾。茼蒿切段備用;

2、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制;

3、鍋中的糖變成深紅色時放入醬油、再放入入切好的五花肉，不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油;

4、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉，下料酒、放入香料包後大火燒開，蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟;

5、開啟鍋蓋加入適量鹽調味後，將切段茼蒿放入攪拌，繼續燜至五花肉鬆軟入味;

6、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

二、涼拌茼蒿

茼蒿是蔬菜的一種，能與其他肉類食材搭配在一起烹煮，還不止紅燒茼蒿一種吃法，還能簡單的烹飪實用，涼拌就是這樣的吃法，用冷盤開啟夏天沉悶的胃口，也是對待生活的美好犒勞。

原料：茼蒿、調味料等。

做法：

1、將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然後切成段、;

2、在熱油，油熱後放入蔥花辣椒絲合薑絲蒜末炒香關火;

3、再往裡面加入鹽，糖雞精，醋，香油等調味料調勻，然後再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。

三、茼蒿蛋餅

原料：茼蒿、雞蛋、麵粉、調味料等。

做法：

1、將茼蒿在沸水中抄熟以後撈出瀝水切丁;

2、然後再與雞蛋和麵粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調味料調勻備用;

3、在熱好油鍋把調好備用的混合物放入鍋裡攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。

四、蒸拌茼蒿

原料：茼蒿、胡蘿蔔、玉米粉、蒜末、調味料等。

做法：

1、先將茼蒿洗乾淨切成段，然後再把胡蘿蔔切成絲;

2、在用水調好芝麻醬，然後加入蒜末，味精和調味料調好;

3、在茼蒿合胡蘿蔔絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然後再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。

茼蒿的吃法有太多，紅燒茼蒿一定不能錯過，對於喜歡茼蒿的人就不要錯過，一定要嘗試下茼蒿的不同做法，說不定就能研究出新的美味吃法呢。而茼蒿本身具備清熱養胃的功效，對於胃不好的人來說，更是適合不過了。夏天來了，不管怎樣忙活，都要好好吃飯對待自己。