美味的蘇式鮮肉餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

今天朋友給我們帶來一種新的美食，美食名字叫做蘇式鮮肉餅。這個鮮肉餅跟咱家平時做的不一樣，加入了油酥，選擇用烤箱製作，吃起來肉得鮮味，肉餅的香味，烤的鬆軟，吃起來滿口留香，回味無窮，肉得香味，鮮味混合在一起，那就是一種吃的享受，一種味蕾的考驗。

主料

麵粉 ：300
豬肉泥 ：300

輔料

糖 ：5
豬油 ：120
水 ：75
蔥 ：適量
蠔油 ：適量
蛋清 ：1個
芝麻 ：適量
鹽 ：適量
蛋黃 ：1個

具體步驟

1.準備好所有材料：（可做12個）水油皮：麵粉150克、豬油45克、溫水75克、糖5克、鹽5克油酥：麵粉150克、豬油75克餡料：豬肉泥內加入食鹽、蠔油、蔥花、蛋清攪上勁。

2.將水油皮和油酥的材料分別和成麵糰用保鮮膜蓋上放置20分鐘。

3.將油酥和油皮分別揪成12個等量的小麵糰。

4.取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以轉圈的方式收攏把油酥包入其中，收口朝下按扁。（以同樣方式做好其它12個）

5.取一份，用擀麵杖擀成牛舌狀後捲起用手稍按扁，收口朝下，再擀成牛舌狀，再捲起後按扁，擀成中間稍厚四周薄的圓皮子。

6.然後將有收口的那面朝上，以包油酥的方式將肉餡包進去後稍稍按扁。

7.將做好的餅擺入墊了錫紙的烤盤內，刷上一層薄薄的蛋黃液。

8.烤箱180度預熱，上下火中層，烤10分鐘後翻面烤10分鐘，然後再翻面再刷點蛋液，撒上芝麻後烤5分鐘即可。

烹飪技巧

1、水油皮中的鹽如果是做甜餡料的就不用放了。2、錫紙的啞光面朝食物。3、也可不刷蛋液，不過我喜歡刷了蛋液後的那種金黃的顏色，隨個人喜歡。