爽滑的蘇式鮮肉月餅如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：150

輔料

鹽 ：3
生抽 ：適量
小蔥 ：少許
姜 ：少許
水 ：50
豬油 ：80
老抽 ：適量
料酒 ：適量
小麥麵粉 ：200

具體步驟

1.先製作水油皮原料。麵粉100g、豬油30g、溫水50g、鹽3克。，把這些食材放在一起揉，肉到麵糰基本光滑就可以了

2.油酥原料。麵粉100g、豬油50g。油酥揉成一個麵糰就可以了，水油皮的麵糰用保鮮膜包好，兩個麵糰多靜止30分鐘

3.準備好的肉末裡放入生抽，老抽，料酒少許水混合攪拌上勁，放入冰箱冷藏半小時

4.水油皮和油酥平均分八等分，團好放置備用

5. 取一塊水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口（不是包包子那樣封口，是包湯圓那樣封口）

6. 封口往下摁扁 ，擀開成長條狀

7.從上往下捲起來

8.豎著放置

9.在擀至成長條形，從上往下捲起來

10.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。

11.把肉末從冰箱取出，取一團擀開，包上肉餡，用虎口擠壓封口。封口往下碼放好

12. 烤箱180度預熱，放入烤箱中層烤12分鐘。拿出來翻身，繼續烤12分鐘。再翻身烤5分鐘即可。

烹飪技巧

麵糰可以揉，也可以摔