正宗的蘇式鮮肉月餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:1小時40分鐘

主料

糖 ：30g
中筋粉 ：400g
豬油 ：175g
水 ：70g
瘦肉餡 ：300g

輔料

蜂蜜 ：10g
耗油 ：10g
白酒 ：2g
芝麻 ：10g
香油 ：5g
醬油 ：10g
鹽 ：3g

具體步驟

1.300克瘦肉餡，加白糖30克，蜂蜜10克，芝麻10克，香油5克，醬油10克，白酒2克，鹽3克，耗油10克，攪拌均勻，再攪打上勁

2.攪打粘稠的肉餡蓋保鮮膜放冰箱備用

3.中筋麵粉250克，加豬油100克，糖30克，水70克揉勻，成為水油皮

4.中筋粉150克加75克豬油，揉勻。剛開始可以用手搓成小顆粒，隨著揉搓麵糰會慢慢變光滑，成為油酥

5.水油皮和酥油皮各分成16份，蓋保鮮膜醒15分鐘。此時準備肉餡

6.肉餡也分成16份。備用

7.醒好的水油皮按圓，包住酥油，利用虎口的力量一點點往上推，收口朝下按扁

8.按扁後擀長，把面片翻過來捲成條。

9.都準備好後再從頭開始，把第一個按扁，擀長，捲起來

10.都卷好的麵糰

11.取一個麵糰，按扁，擀圓，包住一個肉餡

12.包好後收口朝下，按扁，放入不沾烤盤

13.烤箱200度，烤30分鐘左右。家有紅曲粉此時可以在表面裝飾

14.出爐晾涼就能吃啦，吃不了裝袋，注意非常酥，容易掉渣哦