飽滿的蘇式鮮肉月餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：550
豬肉 ：200
小香蔥 ：100
生雞蛋 ：1個

輔料

清水 ：100
胡椒粉 ：1小勺
生抽 ：2小勺
五香粉 ：1小勺
雞精 ：1小勺
玉米油 ：245
鹽 ：適量
料酒 ：2小勺
糖 ：110

具體步驟

1.豬肉洗乾淨剁碎

2.小香蔥切碎，生薑切末

3.豬肉餡加蔥花、薑末、鹽、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、白糖和雞精沿順時針方向攪拌上勁

4.250克麵粉加125克玉米油揉成光滑的油酥麵糰後用保鮮袋裝好餳30分鐘

5.300克麵粉加100克玉米油和100克清水揉成光滑的水油麵團後用保鮮袋裝好餳30分鐘

6.餳好的水油麵搓成長條分成20份等量小劑子並搓圓

7.用保鮮袋蓋住以免表皮乾裂

8.同樣將油酥麵糰搓成長條後分成25份等量小劑子並搓圓

9.取一份水油麵團

10.用擀麵杖擀成圓片

11.在擀圓的水油麵皮上放入一個油酥

12.像包包子一樣收攏口並將收口向下放在案板上

13.將包好的麵糰擀成牛舌狀

14.捲起

15.重複上面的步驟再次擀開

16.卷好的麵糰，同樣方法將其餘的24份劑子卷好，並餳15分鐘

17.取一份卷好的劑子搓圓

18.按扁擀成圓片

19.像包包子一樣包好，收口向下，稍微按一下，同樣的方法包好其他的劑子

20.烤盤刷油，放入包好的生坯餳15分鐘，烤箱預熱，生坯上刷蛋液並撒少許芝麻

21.我家的烤箱不能調溫度，所以我是烤一會兒關掉等溫度降下來再烤，重複了幾次，很麻煩，如果烤箱可以調溫度的話180度烘烤25分鐘就可以了

22.晾一晾就可以吃了，趁熱吃比較好吃哦

烹飪技巧

1、豬肉餡選用7分瘦3分肥的比較好吃；2、用豬油做的話起酥效果會更好；3、烤箱能調溫度的話烤出來會很漂亮的，家裡有錫紙的話在月餅生坯上蓋上錫紙成品也會很漂亮的。我家沒有就這樣了，樣子不好看，不過味道倒是可以的，很酥，鹹甜可口。