酥香的蘇式鮮肉小月餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

每年的中秋節前後，網路上都會掀起一場關於月餅的大戰。的確，在這個月餅餡料不斷創新的時代，口味挑剔的我們很難決定為哪種月餅站街。今天為大家介紹的是蘇式鮮肉小月餅，餅皮鬆軟酥香，是非常傳統的月餅口味。讓我們來親自動手製作一下，品嚐後再選擇為誰站街吧！

主料

鮮肉餡 ：200
麵粉 ：260

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
豬油 ：110
榨菜末 ：50
蔥 ：15
白糖 ：30
蠔油 ：1湯匙
姜 ：15

具體步驟

1.水油皮材料混合一起搓揉成麵糰。酥油皮材料也混合一起揉搓成麵糰，保鮮膜包裹鬆弛30分鐘。

2.鬆弛好以後，分小劑子，水油皮包住酥油皮。再鬆弛20分鐘

3.擀成牛舌狀，再捲起，再鬆弛20分鐘。

4.拌好的肉餡，搓成丸子形狀。

5.捲起的小麵糰再擀開摺疊擀成圓形包入肉餡。

6.包完以後，依次擺放均勻，烤箱要預熱10分鐘180度，

7.刷蛋液，撒黑芝麻，進烤箱，烤制15分鐘180度。

8.烤制完成，這就是每次擀開要鬆弛的結果。很鬆軟。

烹飪技巧

活酥油時候器皿裡不能有丁點水。每次擀完，要鬆弛20分鐘，烤箱要預熱10分鐘150度，烤制15分鐘180度就完成了。