香酥的蘇式鮮肉月餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

玉米油 ：60
鹽 ：10
小麥麵粉 ：200
白砂糖 ：10
熱水 ：100

輔料

蔥姜 ：適量
雞蛋液 ：適量
豬肉 ：300
老抽 ：適量
生抽 ：適量
熟芝麻 ：適量
雞精 ：適量
玉米澱粉 ：40

具體步驟

1.水油皮：將10G鹽10G糖溶於熱水中，加入剩餘的主料，和成光滑的麵糰

2.油酥：160G麵粉40G澱粉100G油揉成團

3.兩個麵糰靜置20分鐘

4.豬肉剁碎，加入調料調味

5.將油皮和油酥分別分成16份

6.油皮包上油酥，虎口收緊

7.按扁，擀開，捲起，全部做好，靜置15分鐘

8.捲起的麵糰按扁再擀開卷起，全部做好靜置15分鐘

9.將麵糰擀成皮，放上餡料

10.虎口收餡，稍微按扁

11.全部做好 放入烤盤 刷上雞蛋液

12.185度 烤10分鐘 取出翻面 再烤10分鐘 再翻面烤10分鐘

烹飪技巧

麵皮靜置一會更容易操作包餡的時候注意虎口收餡，一定要包緊，不然會露餡。