口感豐厚的蘇式鮮肉月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬肉 ：225
中筋麵粉 ：250

輔料

白砂糖 ：25
姜 ：適量
蒜 ：適量
精鹽 ：4
全蛋液 ：適量
料酒 ：1/4勺
生抽 ：1/2勺
水 ：40
豬油 ：110

具體步驟

1.豬肉剁成肉餡

2.準備好調料

3.將薑末、蒜末、精鹽、15g白砂糖加入肉餡中用手攪打起勁

4.將肉餡分成九等份，放入冰箱冷凍

5.150克麵粉加60克豬油搓成雪花狀後中間挖空，加入10g糖和水

6.和成團後，蓋上溼布，靜置15分鐘

7.100克麵粉加50克豬油搓成雪花狀

8.混合成團，靜置15分鐘

9.將油皮和酥皮的材料都平均分成9份，搓圓

10.取一個油皮，壓扁，擀成小圓片，包入油酥

11.用虎口收緊收口

12.壓扁後擀成牛舌狀

13.從上而下捲起，收口朝下，靜置10分鐘

14.收口朝上壓扁，擀長

15.再一次捲起

16.擀成圓片，包入凍好的肉餡

17.放入鋪了錫紙的烤盤中，烤箱200度預熱

18.薄薄地刷上一層蛋液

19.灑上適量的白芝麻，放入預熱好的烤箱裡，烤制25—30分鐘

20.出爐

烹飪技巧

1.擀麵皮的時候注意不要擀破了，以免混酥。2.肉餡要凍一下，會比較好包，不過如果你技術過關，也可以不用凍。3.收口的時候儘量用虎口慢慢收攏。