蘇式鮮肉月餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

水油皮： ：適量
麵粉 ：100g
溫水 ：5
糖 ：5g
鹽 ：5g
油酥（也有叫油皮的）： ：適量
豬油 ：50
（此份量可做 ：8個，多做可按比例加量）
餡料： ：適量
豬肉泥 ：200
油 ：適量
胡椒粉 ：適量
蔥、姜 ：適量
生抽 ：適量
蛋清 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘

2. 將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘

3. 肉餡加上所有調料，朝一個方向攪，使肉餡上勁，放入冰箱冷藏1小時備用

4. 水油皮和油酥分別分成各8份，滾圓蓋保鮮膜避免風乾；

5. 取一水油皮在掌心按扁，包上一塊油酥；

6. 把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上，收口朝下，按扁；

7. 用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。

8. 捲起，同樣做好剩餘全部麵糰，蓋保鮮膜靜置15-20分鐘

9. 重複7，8中的過程，重複兩次，總卷三次

10. 靜置好後取一份，按扁，擀成中間稍厚，四周薄的皮，包入肉餡；

11. 收口；（收口時用虎口向中間擠，可以把皮子擀大一點，比較容易操作）

12. 入烤盤，預熱烤箱，180度烘烤25分鐘。