主料
中粉 ：110輔料
榨菜芯 ：40具體步驟
1.油皮的做法：配方中油皮的材料（中粉110克，細砂糖22克，鹽2克，豬油35克，清水45克）全部倒入盆裡，水稍留一點，根據麵糰的軟硬程度再往裡加，揉成非常光滑的麵糰，我揉的已經能拉出膜，放入保鮮袋中待用；
2.配方中油酥的材料（中粉90克，豬油40克）混合，成團即可，勿過度揉；放入保鮮袋中待用；
3.醒面的間隙來做肉餡，豬肉餡裡放姜粉、細砂糖、麥芽糖、生抽、料酒、鹽、白芝麻，順著一個方向使勁攪拌，攪拌至肉餡很粘稠，放入蔥花、香油，再攪拌，放入切成小丁的榨菜芯，攪拌一下，待用；
4.醒好後的油皮、油酥分別分割，油皮19克/個，油酥11克/個；
5.取一個完成並醒好的麵糰，豎放在案板上，用手壓扁，幹開，
6.包上肉餡，採用上推的方式收口，捏緊收口，放進烤盤；依次做完全部；
7.烤箱預熱170度，中層，烤25分鐘，至表面上色，即可取出；
8.取出後立即放烤架晾涼；
榨菜鮮肉月餅不能長時間儲存，隨做隨吃；另外詳細的包酥做法在蘇式肉月餅或椒鹽月餅的菜譜中
千里飄香谷
