自制綠豆冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：50
碾米粉 ：25
澄粉 ：100
水 ：150
色拉油 ：25
白糖 ：25

輔料

綠豆 ：200
冰糖 ：60

具體步驟

1.高壓鍋裡放入綠豆200克，冰糖60克，水500克，蓋上蓋子，等聽到嗤嗤聲音後開中小火，繼續燒15放在即可

2.綠豆煮好後倒出來，我是放在豆漿機裡打成泥，將綠豆泥倒入鍋裡開小火，分多次倒入30克色拉油

3.中間要不斷的翻拌，直至炒幹綠豆裡的水分，把它放入碗裡備用

4.澄粉、糯米粉、白糖，碾米粉混合

5.色拉油倒入水中攪拌均勻，將油水混合物倒入粉中，調勻

6.上汽後上鍋蒸10分鐘，蒸的過程中要攪拌幾次。麵糊會一點一點變黏稠並慢慢凝固，等水分收幹即可離火。

7.稍晾涼後，揉成麵糰，（操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中，以防表皮風乾）將冰皮分成35克

8.餡料30克，揉圓

9.取一份餅皮壓扁，放入餡料，用虎口封口（不是包包子那樣封口，是包湯圓那樣封口）

10.裹上熟糯米粉壓入模具中

11.脫模後放冰箱冷藏即可

烹飪技巧

冰皮月餅不適合久放的，儲存的話最好裝在密封盒內再放入冰箱冷藏，2、3天內吃完，熟糯米粉，可用炒鍋慢火炒至顏色轉微黃即可