冰皮款自制月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

將準備好的糯米粉70g,粘米粉50g 麵粉20g 一起倒入篩裡將材料過篩到大碗裡。

然後倒入白糖50g拌均勻再分幾次倒入牛奶200g攪拌均勻之後將煉奶30g 食用油10g一起倒入拌均勻之後用過濾到蒸盤裡。

將拌均勻的粉漿放入蒸鍋大火蒸30分鐘。

用少許麵粉炒熟。

準備月餅模具。

將蒸好的餅皮取出待至微溫之後揉至表面光滑用保鮮膜包好放入冰櫃保鮮層一小時。

準備月餅的餡（我買現成的板栗餡） 。

將皮料按20g餡30g切小塊搓至圓形。

將皮料壓扁之後將餡放入包圓形收口。

將搓好的圓球放入炒過的麵粉裡滾上一層薄薄的粉糕然後將多餘的抖掉。

最後將餅球放入月餅模具裡往下壓脫模即可。

做出來的“冰皮月餅”皮薄軟韌，這個配方做出來的餅皮可以放幾天都不會變硬。

喜歡更多色澤的可以用抹茶粉參入餅皮裡揉成綠色，也可以用鮮榨的草莓汁，胡蘿蔔汁代替牛奶做粉紅色的餅皮。

烹飪技巧

蒸好的粉團搓到表面光滑然後用保鮮膜包好放入冰櫃保鮮層凍一些時間口感更好。包餅的時候最好戴上塑料透明的手套。這樣不會沾手。