自制紅豆沙冰皮月餅如何做簡單又美味
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準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
澄粉 :
25煉奶 :
30糯米粉 :
50純牛奶 :
200玉米油 :
25白糖 :
30 粘米粉 :
50 輔料
手粉 :
適量 紅豆餡 :
300 具體步驟
1.準備材料
2.做冰皮,把 主料全倒入容器裡
3.打勻成麵糊
4.過篩
5.倒進容器裡
6.隔水蒸熟
7.蒸好後攪拌降溫
8.用保鮮膜包起來揉勻
9.將冰皮和紅豆餡分成相同等分
10.取一個冰皮用手壓扁,中間放入紅豆餡
11.將內餡全包住,收口向下滾圓
12.沾上一點手粉在模具裡
13.將冰皮放入模具裡,用力往下壓,出模了
14.放入冰箱冷藏3-4小時後再吃
烹飪技巧
麵糊在隔水蒸時最好中途開啟蓋子攪拌幾次