潔白冰皮綠豆沙月餅就被它的潔白吸引,怎麼有這麼漂亮的月餅,迫不及待地買好材料開工,不是很難哦,做出來真是又漂亮又好吃。中秋節和家人還是和朋友一起享受這美味,心情一定也是美美的,下午茶也是一個不錯的選擇呢,三五個朋友一起呢。
主料
糯米 :45輔料
油 :18具體步驟
1.油、牛奶、糖粉混合,攪拌均勻,糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、倒入另一個碗裡,將牛奶混合物慢慢倒進粉類裡,邊到邊攪拌,直到混合均勻
2.過篩
3.靜至半個小時,表面蓋上保鮮膜,放入燒開水的蒸鍋
4.大火蒸25分鐘
5.蒸好的麵糊趁熱用筷子用力攪拌,直到變得均勻順滑,冷卻後使用
6.糯米粉小火炒到微微發軟,冷卻備用
7.豆沙餡備用
8.冷卻後的冰皮面糊和綠豆餡分別分成小份,批核餡按6:4的比例(63克模子,皮38克餡25克)
9.手上沾少許糕粉防粘,姜冰皮放在手心壓扁
10.豆沙餡放在中間,包起來
11.收口捻緊
12.月餅模具裡撒一些糕粉,將多餘的糕粉磕出來,包好的麵糰放入月餅模