主料
糯米粉 ：50輔料
豆沙 ：適量具體步驟
1.糖、牛奶、煉奶、色拉油混合攪拌。
2.所有粉混合，過篩，加入混合液中。
3.攪拌均勻。
4.拌好的粉糊過篩兩遍，靜置30分鐘。
5.放入蒸籠。
6.蒸的時候用個盤子蓋住，以免蒸汽流入。蒸25分鐘左右。
7.蒸好後拿出來攪拌。
8.我是趁熱直接將麵糰扔廚師機裡面攪拌了5分鐘。揉到光滑有彈力即可。
9.拿出四分之一的麵糰加入可可粉。
10.揉均勻，成可可麵糰。
11.依次放入抹茶和紅曲粉，做成綠麵糰和粉紅麵糰，剩下的白色也揉圓。
12.放入保鮮袋中放冰箱冷藏一個小時以上。
13.把豆沙餡分成25克一個。其他的皮也分成25克一個。
14.擀開一個皮包入餡 。
15.揉圓。
16.圓球滾上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多餘的倒出。把圓球放入模子。
17.用力壓下，把月餅推出來即可。
18.也可以用其他的顏色麵糰，放模具的花朵花瓣上。
19.再把另外一種顏色的麵糰放入。
20.壓出來月餅是花樣的，可以自己盡情發揮，想做什麼花樣根據模具和自己創意來吧。
21.成品。
22.成品。
23.成品。
24.成品。
蒸好後揉得均勻到位是冰皮細膩和Q的一大關鍵。可以使用廚師機攪拌，既不怕燙，又省事。麵糰揉好後冷藏一個小時以上，更筋道，更易操作。這個方子操作時基本不粘手，我自己掌握的餡與皮是一樣的比例，自己覺得餡太多了容易露餡，影響美觀。
千里飄香谷
