主料
冰皮粉 :1000輔料
火龍果 :1個具體步驟
1.先去蓮子心後泡水,20分鐘後脫膜。
2.用高壓鍋蒸5分鐘。
3.加一碗(飯碗)清水,用攪拌機打成泥。
4.用中小火熱鍋,放一勺豬油和100g糖,一勺清水將糖化開,再放蓮子泥,均勻翻拌,以免粘鍋,均勻後再放100糖,沿鍋邊在放一勺豬油,翻拌不間斷,整個過程大約12-18分鐘,如果到尾聲還粘鍋就再放適量豬油就成蓮蓉。
5.芋頭用高壓鍋蒸5分鐘後,趁熱用刀在墊板碾壓成泥後如蓮蓉製法。
6.裝碗後撒適量蔥豬油放置隔夜最好。
7.冰皮粉和包裝盒,模具。
8.將紅肉火龍果取肉碾粹,放150清水煮開,瀝100ml果汁液放涼備用。
9.將240g的冰皮粉放入容器,逐漸加100ml的清水,慢慢揉之光滑後放適量豬油(大約15g左右)果肉色的冰皮製法一樣。
10.陷和冰皮各稱25g備用。
11.將冰皮壓薄包入餡料,將月餅滾圓,撒上杏仁粉後上模。
12.成型後的月餅實在誘人。
13.泡上一壺茶,一口月餅一口茶,日子真是賽神仙。
14.包裝後送親戚朋友體面。
15.秀一個,實在不忍咬下去。
我做蓮蓉的時候加了一點綠豆粉,忘了拍照,請各位原諒我是新手,陷可以按自己的喜好製作,如紅豆餡,綠豆陷.....冰皮喜歡別的顏色就選什麼顏色的水果碾粹煮開取汁,陷加現炸豬油是用家常做法,不加任何新增劑。純天然的原料,精心細作為家人向愛心與祝福!一包冰皮粉可以做17-18塊月餅。