下火綠豆冰皮月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米粉放入平底鍋中，以小火翻炒至顏色發黃盛出，用小碗另盛取15g做薄面。

2. 小煮鍋中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加熱至微沸後立即倒入剩餘的炒制糯米粉（235g）中，然後揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

3. 去皮綠豆250g，洗淨，加水100ml，入鍋蒸15分鐘至熟。

4. 趁熱加入白糖40g，植物油10g，拌勻，再倒入攪拌機中攪打至細滑即可。

5. 將醒好的麵糰分成小劑子，擀成圓餅，中間放入適量綠豆餡包好，團成面球。

6. 將團好的面球在薄面中滾一下，然後放入月餅模中壓扁，脫模，放入冰箱冷藏室冷藏30分鐘即可。