原味蛋卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油室溫軟化後，加入全部細砂糖，用打蛋器打至體積膨大，顏色變淺狀態。 全蛋液（雞蛋充分打散），分多次，每次少量加入。每次加入後都攪拌均勻再加下一次，直至全部蛋液加完，用橡皮刮刀拌勻。

2. 低粉過篩後加入，用橡皮刮刀切拌均勻成光滑麵糊。模具先兩面都用小火預熱下，開啟，兜一大勺麵糊放置於模具中間或者中間偏上的位置。

3. 蓋上模具，轉動下，讓麵糊均勻的鋪滿模具。用小火加熱一分鐘後翻面，再加熱一分鐘。開啟觀察下蛋皮的顏色，加熱到兩面都呈淡淡的金黃色即可。

4. 趁熱用兩根筷子，頭尾顛倒下，作為軸心，從蛋卷底部捲起。捲到尾部的時候，用手握住筷子兩端，把收口位置輕輕壓住幾秒，定型後即可抽掉筷子，冷卻即可。

烹飪技巧

1.加蛋液的步驟，一定要少量多次的加，每次加入都要攪拌均勻成光滑麵糊再加下一次。剛開始的時候可以用打蛋器，到後面最好用橡皮刮刀，否則容易出現水油分離（我這是第一次做，想偷懶用了打蛋器，導致最後面糊有些水油分離，麵糊不是很光滑）2.麵糊每次放置的量我這裡的一大勺只供參考，具體的量需要自己在操作過程中來控制。模具合上上稍微轉動下模子，讓蛋液在模子裡均勻的鋪滿，如有多出的麵糊會從模子邊上溢位，那麼用筷子刮掉就好了。3.蛋卷一定要趁熱卷，涼了蛋卷脆了就無法再捲起來成筒狀了。吃一定要等涼透再吃，才是酥鬆香脆的口感。4.這類模子使用前需要做個保養，以利於後期更好的使用。具體方法是：把模具用水沖洗乾淨後，抹乾表面水份，放在灶具上用小火烘烤一會兒，開啟，在模具裡面抹上一層黃油，兩面都小火加熱一兩分鐘即可。