美味奶油蛋糕卷(毛巾卷)是一道又好看又好吃的甜品,但是它做起來就需要花費一番功夫。想要做好美味奶油蛋糕卷並不簡單,但是不要怕,教程已經為大家準備好。只要按照下面的步驟,你就能解鎖一種美味奶油蛋糕卷的做法。喜歡甜品的朋友可以試一試喲。
主料
低筋麵粉 :65輔料
黃油 :20具體步驟
準備低筋面65克、雞蛋5個、清水40克、白糖60克
雞蛋黃打散,加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油
打至順滑,低筋麵粉篩入拌好的奶糊中,順時針打攪至順滑備用
蛋白滴入少許檸檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入20克細砂糖
打至溼性發泡,提起打蛋器程彎勾狀
取三分之一同麵糊拌勻,在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。(不要畫圈拌,要翻拌,畫圈會使蛋白消泡)
烤盤裡鋪上一張油紙,將拌好的麵糊倒進烤盤裡抹平。放入烤盤送入預熱150度的烤箱內,中層上下火烤約20分鐘。取出後馬上倒扣在烤網上,再撕去油紙
在烤的時間裡打好奶油
在蛋糕正面抹上打發的奶油
用油紙包底捲上,放冰箱半小時定型