主料
蛋清 ：180輔料
具體步驟
1. 蛋清蛋黃分離稱好。
2. 黃油，牛奶，糖10克，放入不鏽鋼鍋內一起加熱融化攪拌均勻後離火。
3. 等2溫度降到70度左右時候，將低筋粉和玉米澱粉過篩後加入攪拌均勻。
4. 而後將蛋黃分3次加入攪拌均勻。待用。
5. 打發蛋清，將70克砂糖分3次加入打發。不懂的百度吧。其實一次全加入砂糖也可以的。
6. 當打發至如圖，稍硬性時候就可以了。
7. 加打好的3分1蛋清加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
8. 後再將翻拌好的麵糊倒會蛋清糊裡，翻拌切均勻，不可轉圈拌。
9. 烤盤裡墊錫紙或油紙。將麵糊倒入盤內。（我烤盤是28*28的）
10. 入烤箱前，將烤盤震2-3下，排出大氣泡。
11. 而後175度預熱烤箱，中層烤18分鐘左右就可以出爐了。
12. 出爐後倒扣脫模，稍涼就可以撕下油紙。後再倒扣回油紙。
13. 溫度到20-30度就可以卷蛋糕了，放涼再卷也可以。利用油紙和擀麵杖會比較好捲起蛋糕體。不懂的百度吧。還有就是自己摸索打自己的方法。
可根據自己的口味在蛋糕卷中間加入各種醬料。（開心烘培，快樂每一天！）
千里飄香谷
