主料
玉米油 :40輔料
無 :無具體步驟
1.水,低筋麵粉,油混合均勻
2.加入雞蛋黃,攪打均勻
3.攪拌好的蛋黃糊蓋一旁靜置
4.開始打發蛋清
5.白糖分三次加入,打至提起打到頭有小彎勾即可
6.取三分之一蛋白至蛋黃糊中攪拌均勻,然後再返回蛋白盆中,翻拌混合均勻
7.烤盤鋪油紙,倒入麵糊,用刮刀刮平
8.烤箱175度預熱十分鐘,放入烤盤烤18分鐘即可
9.出爐後連帶油紙一起放在烤網上晾晾
10.徹底晾涼後,在另一烤網鋪油紙,倒扣蛋糕
11.撕下油紙是這樣滴,說明蛋黃糊糊化的非常好哦!
12.在蛋糕胚要捲起的一側,每隔10cm用刀割一下,不要割到底,然後藉助油紙捲起
13.卷好的蛋糕卷固定好,放入冰箱定型30分鐘
14.定好的蛋糕卷,表面不錯吧!
15.側切面也很美吧!抓緊時間動手吧!
1、蛋黃糊攪打均勻,不能起筋。2、蛋白打至溼性發泡,有小彎勾即可。3、烘烤最後幾分鐘注意觀察,不要上色過度。