主料
蛋白 ：4個輔料
具體步驟
1. 蛋清分離
2. 蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻
3. 加入色拉油繼續攪拌均勻
4. 加入牛奶繼續攪拌均勻
5. 篩人低筋麵粉
6. 用橡皮刮刀，以不規則混合均勻，至看不見白色乾粉即可，完成待用
7. 用電動打蛋器，打發蛋清，魚眼泡時候加入1/3細砂糖
8. 泡沫比較細膩時，加入1/3細砂糖
9. 再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
10. 當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
11. 開始烤箱預熱175度，取1/3蛋白到蛋黃糊中
12. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡
13. 再取1/3蛋白，繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
14. 把蛋黃糊倒入剩下蛋白中，繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色
15. 麵糊倒入烤盤，表面抹平，烤盤在桌面輕輕震動幾下敲掉裡邊的大氣孔
16. 入預熱好的烤箱175度，中上層15分鐘左右
17. 表面金黃色即可取出來
18. 將烤好的蛋糕片放烤網上稍微晾5分鐘，表面覆上一層油紙，將底部油紙揭開
19. 我這裡用了150g淡奶油和10g細砂糖，打發好的奶油塗抹在蛋糕片上，起始端塗滿，收尾端少，（如果不喜歡餡料，直接圈起就可以了，味道也不錯的）然後蛋糕片捲起放入冰箱冷藏定型即可
20. 最好用200g的淡奶油打發，不然不夠用，我這裡剛好只有150g，所以湊合用
冷藏後的蛋糕卷，每切一片要將刀上粘連的蛋糕屑和餡料擦乾淨，重新加熱後再切下一刀，可以確保切片完美，餡料不會糊在蛋糕體上
千里飄香谷
