自己做的美麗廚娘—梅花饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸軟，晾涼後用食品加工機攪成南瓜泥。3克鮮酵母用10克水化開，250克麵粉中放入南瓜泥和化開的酵母水攪拌均勻，揉搓成麵糰，蓋溼布餳發至原體積2倍大。

2. 1.5克鮮酵母用清水60克化開加入120克麵粉中，揉搓均勻成麵糰，蓋溼布餳發至原體積2倍大。

3. 將發酵好的雙色麵糰分別排氣至麵糰內的氣體完全排出。南瓜麵糰分割為1：2大小的2份，搓成長條，白色麵糰也搓成長條。

4. 把白色麵糰搓成的條橫向擀開，包入小的南瓜麵糰成條狀，外面再包入南瓜麵糰搓勻成長條狀。分割成的25等份。

5. 取5個小劑子橫向一端分別用手按扁，在按扁的部位兩面抹少許清水，豎起來組合成梅花形狀，中間要捏緊再整形，花瓣的中心用餐刀按壓出花瓣的痕跡，其它全部做好後蓋溼布餳發15分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸12分鐘即可。

烹飪技巧

1、雙色麵糰的硬度要一致，如果軟硬不一，要適當的加水或加麵粉調整硬度。2、南瓜的含水率不同，所以南瓜麵糰的用水量可以適當加減。3、梅花花瓣之間抹少許清水，蒸的時候就不會開裂。