主料
長豇豆 ：600輔料
蝦米 ：適量具體步驟
1.麵粉裡添少許鹽，加入清水，拌成面絮狀。和麵前把香菇泡發。
2.揉成光滑麵糰醒發半小時。
3.在肉糊里加入生抽、料酒、鹽、拌勻，攪動打上勁。
4.豆角焯水後過冷水，切碎。
5.香菇泡發後切丁。
6.蝦米加料酒泡一泡後，切碎。
7.把切碎的豆角末，拌上少許素油後，添入肉糊中。
8.麵糰取小塊，揉滑後，壓扁，在中間掏洞，用雙手搓捏。
9.然後，把面圈摘斷，再搓長條，切劑子。每切一個劑子，轉90度切下一個。
10.把劑子撒上乾粉，壓扁，擀麵杖擀好麵皮。
11.取一塊餃子，放上適量餡。
12.收口即可。
13.依次包好的餃子。
14.鍋裡燒開水，先添點鹽，後加入餃子。加入時，鍋鏟緣邊推動。
15.鍋開，反覆添二三次涼水。待餃子皮鼓起，再煮約1分鐘即可。
16.裝碟。
1、麵粉加水邊添入邊攪拌，揉好醒一醒再揉容易光滑柔軟。2、肉糊裡一次性加足鹽，攪打上勁，加入豆角，餡料不易滲水。3、煮餃子時，加點鹽，待餃子皮鼓起時，餃子就熟了。
千里飄香谷
