主料
五花肉 :250輔料
姜 :1小塊具體步驟
1.這次的過程比較複雜,備用材料的過程也比較繁瑣,不過先把要用的材料都備齊才能開始,免得之後手忙腳亂;
2.豬肉切成大塊,薑切片,蔥切段;
3.幹香菇提前用清水泡發;
4.泡發後的香菇擠去水分,切大塊,放入盛有豬肉、薑片和蔥段的大碗中;
5.所有材料一起打成肉餡,加入少許鹽;
6.加入香油;
7.再加入雞精、料酒和生抽;
8.最後加入蛋清,順著一個方向拌勻上勁;
9.取一個餃子皮,放少許餡料;
10.餃子皮邊緣處蘸少許水,捏緊;
11.餃子盤中撒少許麵粉,放入包好的餃子;
12.鍋內加足量水,水開後下入餃子,煮至餃子飄起後再煮3分鐘,撈出瀝乾多餘水分;
13.將蒜搗成蒜泥;
14.加入陳醋拌勻,蘸食餃子即可。
15.成品圖
注意,蛋黃是沒有用在餡兒裡的,要是喜歡的話也可以打進去,不過那樣子的話會顯得更加黏糊糊的;封餃子皮的時候蘸點水面粉才能粘起來;