十分誘人的煎釀茄子如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

長茄子 ：2條
豬肉餡 ：150

輔料

生抽 ：2勺
老抽 ：少許
白砂糖 ：3
蒜末 ：適量
幹澱粉 ：50
油 ：適量
蠔油 ：多半勺
紹酒 ：1勺多
醋 ：少許
水澱粉 ：少許
鹽 ：適量
薑絲 ：適量

具體步驟

1.長茄子清洗乾淨去掉根蒂。豬前尖肉剁成肉餡。

2.肉餡放入少許料酒和生抽、水澱粉和少許的油和少許的鹽攪拌好醃製備用。

3.茄子邊上放上兩根筷子扶著切成片。

4.在茄子切面上抹上幹澱粉。

5.在把肉餡加入茄子中。

6.放入油50克左右，放入茄子煎。

7.等一面煎定型變黃翻面。

8.兩面都煎黃了，我不喜歡油膩，所有茄子身上也稍微抹了幹澱粉，茄汁吸收很少的油，所有要倒出多餘的油，放入生薑、生抽、老抽、少許的糖和鹽加入少許水 小火燜。

9.燜至茄子酥爛，湯剩下半碗左右，把茄子出鍋裝盤，放入蒜末、加入少許糖和醋、雞精，勾芡出鍋淋在茄子上即可。

10.煎釀茄子就可以做好出鍋了！

烹飪技巧

1、拌肉餡的時候要左右拌肉餡，避免過度上勁，不容易沾和。2、茄子一定要抹上幹澱粉後在放肉餡，否則容易不沾和。3、煎的時候要小火，避免火大還沒有煎好就糊了。4、最後放蒜味道更好一些。5、醋一點是烹在鍋邊不是倒入。