誘人的葡式蛋撻如何做簡單又美味

葡式蛋撻是一種又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻的蛋撻。是一種由麵粉，酥油，麥淇淋，牛奶，雞蛋，焦糖製作而成的小型的奶油酥皮餡餅。由於糖受熱過度使其表面形成一層焦糖。葡撻具有口感鬆軟香酥，內餡豐厚的特點，而且具有濃厚的奶香味，甜而不膩。備受各層人士的青睞。

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料；撻皮材料:低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克， 片狀麥淇淋(包入用，可以用植物黃油代替)250克，水150克。家裡沒有高粉，也沒有現成的低粉。就用的中粉:(普通麵粉)270g+玉米澱粉50g(大概20%，降低麵粉筋度)配的低粉。也沒酥油，就用的色拉油。

2、以上材料混合揉成光滑的麵糰，醒20分鐘;讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋擀成0.6cm薄片;面擀成長片，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。

3、然後把面片折三折後，用面片包住麥淇淋，小心的擀成長條。再將長條四折(就像疊被子)。再重複一次以上步驟(擀長，疊四折)。然後用保鮮膜包住，鬆弛20分鐘。

4、鬆弛結束，擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了，如果用植物黃油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油);然後將面片捲起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘。

5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水;從冰箱取出鬆弛好的面，切成1cm左右的段;然後在其中的一面沾少許麵粉;沾麵粉面朝上，放在模子裡壓出形狀。

6、倒入撻水，七分滿就好;然後放入烤箱，置於220度烤15分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。