西式葡式蛋撻如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

淡奶油 ：110
雞蛋 ：1個
蛋撻皮 ：7個
牛奶 ：60

輔料

紫薯 ：適量
白砂糖 ：15
低筋麵粉 ：5

具體步驟

1.準備好所需材料，紫薯可提前切條蒸熟備用

2.將淡奶油、牛奶、低筋麵粉和白糖混合成奶液

3.將裝有混合奶液的盆放在熱水中，一邊加熱一邊慢慢攪拌至白砂糖融化，離火晾涼備用

4.將雞蛋液攪拌均勻至看不到蛋清

5.過兩遍篩

6.將過篩的蛋液倒入晾涼的奶液中，充分攪拌均勻即成蛋撻水，過篩，使蛋撻水更加細膩

7.蛋撻皮提前從冰箱取出解凍，放在乾淨的烤盤上，一半放幾粒紫薯，一半原味

8.調好的蛋撻水倒入撻皮中，八分滿即可，這時可200度預熱烤箱

9.蛋撻放入預熱好的烤箱中層，上下火烤20分鐘即可

10.從烤箱亮燈可隨時觀察蛋撻烤制情況，避免烤焦

11.烤好的樣子，還不錯

12.上色挺好的，沒有烤焦，可以看到蛋撻皮層次很好很酥

13.趁熱吃好吃，真的皮酥餡嫩啊

烹飪技巧

雞蛋液和蛋撻水過篩可使口感更細膩；烤制時間不宜過長，以免烤焦。