主料
豬皮 ：200輔料
料酒 ：適量具體步驟
1.碎塊的豬皮。
2.入鍋煮個五，六分鐘。
3.挨個的刮多餘的肥脂，有豬毛的我都扔了，所以省了拔豬毛那一步了。呵呵。
4.全部刮好的，再用熱水好好沖洗，衝去表面的肥油。或重新下鍋再煮一下。
5.切成細條。
6.醬油，料酒及大料入鍋。
7.添水，入豬皮，大火煮開。改為小火慢燉約一小時。
8.在四十分左右，撈出煮爛的蒜，蔥，陳皮。
9.從鍋裡倒出前，撈出鍋裡的餘下的大料。倒入一個容器內。
10.天氣很泠了，放陽臺一晚上時間，豬皮凍就做好了。
11.倒出來看看，很實在的豬皮凍吧。
12.豬皮凍切小塊。
13.香菜切段，蒜和蔥一塊搗碎。入醋，香油，做成調料汁。
14.做好的調料汁。
15.香菜撒上，澆上調料汁，稍停一會兒，讓豬皮凍入一下味，就可以吃了。
第一交煮豬皮不能煮的火大了，煮的火大了，就不好刮肥油了。燉時也可以不放醬油，個人口味吧。
千里飄香谷
