準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
青椒 :
150 豬肝 :
400 輔料
白酒 :
適量鹽 :
適量料酒 :
適量蒜末 :
適量油 :
適量乾紅辣椒 :
適量生薑 :
適量 具體步驟
1.豬肝洗淨,切片,裝盤,再放點料酒和白酒醃製去腥。
2.青椒必不可少,辣味可以去掉豬肝腥味。
3.油燒熱後,翻入蒜末生薑,乾紅辣椒煸炒。
4.再放入醃製好的豬肝,大火翻炒。
5.翻炒至豬肝變色,放點鹽。
6.再放入青椒,主要是辣味和腥味相剋制。去除豬肝的腥味。
7.豬肝和青椒翻炒均勻,翻炒1分鐘左右。
8.因為豬肝和青椒本沒有水分,放點水稍微煮下就可出鍋。
烹飪技巧
豬肝切片後用料酒和白酒醃製下,去除腥味。